「こしいぶき」は、「コシヒカリ」を母にもつ「ひとめぼれ」とのかけ合わせで、つやとねばりのあるコシヒカリタイプのお米です。コシヒカリよりも１０日程度早く収穫できるお米です。生産量が少なく、まだ市場に多く出回っていません。